Hygienemotivation in Großküchen | Behr's Jahrbuch für die Gemeinschaftsgastronomie : Themen, Trends, Termine 2017

Erscheingsdatum 
Oktober 2016
ISBN 
978-3-95468-398-7
Autoren 
F. H. H. Brill, S. Pahl, J. Praski, M. Wodrich
Bibliografische Daten 
Behr's Jahrbuch für die Gemeinschaftsgastronomie : Themen, Trends, Termine, Ausgabe 2017, Seite 57 - 65
Abstract 

Hygienemotivation in Großküchen
- Einleitung
- Rationale Einschätzung der Situation vieler Unternehmen
- Einflussfaktoren auf die Mitarbeiter-Compliance
- Leizsätze der Hygienemotivation